Banyak masakan yang harus dimasak dengan santan kelapa. Rendang daging,
gudeg, sayur ludeh, sambal goreng, gulai ayam, dsb. Semua itu menggunakan santan
kelapa untuk memasaknya. Kelapa yang hendak diambil santannya harus dikukur
terlebih dahulu. Kukuran kelapa lalu diperas diatas saringan, ditampung airnya.
Air perasan kelapa yang berwarna putih susu itulah yang disebut santan.
Santan merupakan sari buah kelapa. Untuk mendapatkan santan yang baik jangan
diambil kelapa yang masih muda, melainkan harus dipilih kelapa yang sudah tua
kulitnya, sudah kering dipohon. (akhmad husaini)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar